肉酱螺丝面的做法 家常版

核心做法：先把螺丝面煮到断生并捞出，再用适量油炒香洋葱和肉末，加入番茄和调味熬成浓稠酱汁，最后把面条倒入酱汁翻拌均匀。这样做出的肉酱螺丝面挂汁稳定，口感软中带嚼，咸香里有番茄的鲜甜，家常一锅即可上桌。

做法原理说明

• • 先煮面再做酱：面条煮好后表面带淀粉，和酱汁混合时更容易挂汁。
• • 番茄和肉末同炒：番茄提供鲜味和颜色，肉末提供香气和厚度。
• • 保留部分煮面水：面水能让酱汁更顺滑，让面条均匀裹住酱。
• • 翻拌受热：酱汁和面条一起短时翻炒，味道分布均匀。

食材清单

操作过程

1. 1、烧一锅水，水沸后放盐，下螺丝面，按包装提示煮到断生。
2. 2、面煮好后捞出，留一碗煮面水，面条放旁边保持松散。
3. 3、锅热后放油，下洋葱和蒜末，小火炒出香味。
4. 4、下肉末，持续翻炒到肉末散开并出现香气。
5. 5、下番茄和番茄酱，继续翻炒到番茄变软出汁。
6. 6、加盐、黑胡椒粉、白糖，倒入部分煮面水，小火熬到酱汁浓稠顺滑。
7. 7、倒入螺丝面，翻拌均匀，让酱汁包裹面条。
8. 8、出锅装盘，撒奶酪碎和罗勒叶。

口味调整清单

想了解的内容

最后成盘说明

这盘肉酱螺丝面完成时，酱汁应均匀包住每根螺丝面，表面亮润，盘底有适量酱汁。用叉子卷起面条，香气集中，味道饱满，适合作为家常主食或简单晚餐。

免责声明：本文提供家庭烹饪参考，食材用量和口味可按个人喜好调整。

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