海鲜干蛤蜊怎么做 家常做法

做海鲜干蛤蜊，先把干蛤蜊用温水泡发，掰开或去壳，清水搓洗，再按个人喜好做成辣炒、清炒、煮汤、蒸蛋；这样做能让泡发后的干蛤蜊恢复柔软，清洗后的口感更清爽，热油能激发海鲜香，成品肉嫩鲜香，配米饭、配面条、配汤都合适。

泡发与清洗要点

辣炒干蛤蜊

1. 1、锅中放油，小火煸香姜蒜。
2. 2、放入干蛤蜊肉，中火翻炒约一分钟。
3. 3、加生抽、蚝油、少许糖，翻炒均匀。
4. 4、放入辣椒、洋葱、香菜，大火翻两下即可出锅。

清炒干蛤蜊

1. 1、锅中放油，下姜丝煸香。
2. 2、放入干蛤蜊肉，中火翻炒均匀。
3. 3、加盐、生抽、少许香油调味。
4. 4、放入葱花，翻两下即可装盘。

煮汤做法

1. 1、锅中加水，放姜片煮开。
2. 2、加入干蛤蜊肉，小火煮三分钟。
3. 3、放入豆腐、紫菜、葱花。
4. 4、加盐、香油调味，鲜味汤即可上桌。

蒸蛋做法

1. 1、鸡蛋打散，加入温水搅匀。
2. 2、把洗净沥干的干蛤蜊肉放入蛋液。
3. 3、上锅中火蒸八分钟，蛋液凝固即可。
4. 4、出锅后点几滴生抽和香油。

口味参考表

成品状态

干蛤蜊肉柔软有嚼劲，汤汁带海鲜香，配菜颜色好看，一盘端上桌很有食欲。

免责声明：本文用于家常菜做法分享，具体口味可按个人喜好自由调整。

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